Ingredienti
>
1kg di nocciole qualità
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600gr di zucchero
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1bicchiere di acqua
>
un limone diviso in due parti
Procedimento
Tostare le
nocciole e pestarle leggermente,frantumandone solo
una parte. Mettere sul
fuoco lo zucchero versandovi l’acqua. Attendere qualche
secondo ed aggiungere le
nocciole. Quando lo zucchero è completamente liquefatto attendere
ancora pochi secondi e poi versare
il tutto su un
piano di marmo unto
con un “filo” di olio.
Con l’aiuto
di un mezzo limone
appiattire la “coccarda” dandole
uno spessore di circa un
centimetro.
Ricetta
fornita da Elsa Bottiglieri’93
“garante”
Nonna Elsa Schettini’35